Sri Lanka çok kültürlü bir ülke olduğu için, Sri Lanka yemekleri söz konusu olduğunda daha azını bekleyemezsiniz. Ülkemiz yöresel lezzetleriyle dolurken, mutfağı pirinç spesiyalitelerinin zengin bir kombinasyonu ile bilinir., baharat, otlar, Deniz ürünleri, mevsim sebzeleri ve meyveler ve tabii ki baklagiller.
Bu yemeklerin çoğu ana temel pirinç etrafında toplanmıştır., pirinç unu ve hindistancevizi, deniz ürünleri de Sri Lanka mutfağında oldukça önemli bir rol oynar. Sri Lankalıların çoğu sebze körilerini tercih ederken, adanın herhangi bir yerindeki ana yemek eski güzel “Pirinç ve Köri” dir.. Köriler, Sri Lanka Sıcak Baharatları listesinden türetilen muazzam bir tada ve renklere sahiptir.. Bu baharatlar sadece yemeğe harika bir lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğe ayurveda değeri de katar..
Sri Lanka yemekleri bölgesel olarak çeşitlilik gösterdiğinden, aynı yemeğin çeşitli yöntemlerle ve farklı tatlarla hazırlanmasını bekleyebilirsiniz.. Örneğin, Sri Lanka'nın güneyindeki yemekler kendine özgü bir kaliteye sahiptir ve esas olarak deniz ürünleri ile birleştirilmiştir. “Ambulthiyal”, güneydeki hazırlık adanın diğer bölgelerinden farklı iken, kalın bir gambooge (goraka) macunu kullanan eşsiz bir baharatlı balık hazırlığıdır.
