Dize Hazneleri (Idiyappamın)

Yaylı hazneler veya Idiyappamlar, ana öğünlerde kahvaltı ve akşam yemeği için ideal olarak kullanılan küçük erişte yuvalarını çoğaltır.. Yaylı hazne presi ve paspasları Sri Lanka"da ve şimdi diğer ülkelerde de yaygın olarak mevcuttur.. Sıcak su ve tuz ile karıştırılmış kavrulmuş pirinç unu (kırmızı veya beyaz) parmak yalama samballar ve köriler ile ideal bir yemek yapar. Renkli bir ilişki haline getirmek için beyaz dize hazne karışımınıza küçük bir gıda boyası ekleyebilirken, dize haznesi Pilavının varyasyonları da burada mevcuttur.. Bir dize haznesi yapma süreci biraz zorlu ama beklemeye her zaman değer.

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç unu veya parmak darı unu. (Kurakkan veya ragi unu)
• ½ su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı Tuz

Yöntem

• Unu düzenli olarak karıştırırken 6 ila 8 dakika kısık ateşte bir tavada kızartın. (isteğe bağlı)
• Un ve tuzu bir kaseye veya bir stand mikserinin kasesine ekleyin.
• Yavaşça su eklemeye başlayın ve yumuşak bir hamur haline getirin.
• Gerekirse su ekleyin veya daha fazla un ile ayarlayın. Hamur, kasenin kenarlarından ayrılmalı ve yapışkan olmamalıdır.
• Hamuru bir dize hazne presine yerleştirin.
• Hamuru dairesel hareketlerle dize haznesi paspaslarına (veya doğrudan muz yapraklarıyla kaplı bambu vapuruna) bastırın.
• Paspasları bir buharlı pişiriciye, kaynar su ile orta alev üzerinde bir wok veya vapur üzerine yerleştirin.
• Dize hazneleri tamamen pişene kadar buharlayın. (yaklaşık 8 ila 10 dakika)
• Hindistan Cevizi Sütü sos ile sıcak servis yapın (kiri hodi), Hindistan Cevizi Sambal (pol sambal) veya hatta Baharatlı Tavuk veya Seçtiğiniz Balık Köri.