Biber ve tarçın dışında, hindistan cevizi Sri Lanka"daki en önemli baharatlardan biridir. Bu mahsulün özel bir özelliği, hem hindistan cevizi hem de vazavasi baharatlarından elde edilebilmesidir. Kayısı çekirdeği veya embriyonik besinlerin ve embriyonun toplamına hindistan cevizi denir. Tohumun etrafındaki hafif elastik kırmızı kaplamaya vazodilatasyon denir. Bu nedenle, hindistan cevizi diğer baharat bitkileri arasında önemli bir ihracat ürünüdür.
Küçük hindistan cevizi kullanımları:
Küçük hindistan cevizi bitkisinin en yararlı kısmı hindistan cevizi kayısısıdır. Kayısı kalın bir kabukla kaplıdır. Kabuk kauçuk tohumlara benzer. Kayısı yumurta şeklinde, beyaz, tatlı kokulu ve baharatlı bir tada sahiptir. Yiyecekleri tatlandırmak için kullanılır. Balıkları veya diğer müfrezeleri tatlandırmak için pudingler ve soslar yapmak için de kullanılır. Wasabi hindistan cevizi, kabuğun etrafındaki bir kaplama gibidir. Bunlar kırmızımsı renktedir. Bu wasabi ayrıca baharat olarak da kullanılabilir.
Küçük hindistan cevizi tohumları ve wasabi iki ana üründür. Küçük hindistan cevizi hem fındık hem de wasabi'den çıkarılır. Öğütülmüş hindistan cevizi ve wasabi'yi beşte üç toz halinde kullanır. Küçük hindistan cevizi ve mercimek esas olarak körileri ve diğer gıda ürünlerini, şekerleme ve unlu mamulleri tatlandırmak için mutfak amaçlarında kullanılır. İçeceklerin hazırlanmasında da kullanılır. Küçük hindistan cevizi, Ayurveda ve Çin tıbbında bir bileşen olarak kullanılır. (Sakinlerin ve senaryonun kullanımından bahsetmiyorum bile.)
